Grands événements

Le Chef Martial Roos se met à votre disposition pour réaliser le menu de votre mariage et propose un large panel de menus végétariens pour respecter les habitudes de vos invités. Performance Culinaire est capable d’assurer des événements jusqu’à 400 convives, en s’entourant de sa brigade et d’extras de confiance. En format dîner ou apéritif dînatoire, le Chef s’adapte à toutes vos envies pour que votre événement si particulier soit un succès.

Performance Culinaire, c’est aussi une cuisine qui s’adapte à toutes les habitudes alimentaires : alimentation carnée, végétarienne, alimentation spécifique et évidemment, aux allergènes.

Tout commence par l’étape de la page blanche. Les futurs mariés laissent libre cours à leurs envies et à leur créativité : « il est important d’être à l’écoute des mariés, je ne souhaite pas leur imposer un menu standardisé. Le mariage est un événement à leur image, il faut que cela se ressente jusque dans l’assiette ».
Après la rencontre et un accord commun, place aux dégustations. Un moment privilégié entre les mariés et le Chef Martial Roos, qui permet de tester les goûts de chacun et de découvrir différentes saveurs.
Avant l’événement, reste la rencontre sur le lieu du mariage pour préparer la logistique. Une étape nécessaire pour que l’organisation soit parfaite le jour J.

Moyens événements

Performance Culinaire organise vos repas d’événements à moyenne échelle, comme les communions, les anniversaires, les baptêmes… Toutes célébrations festives qui vous permettent de vous rassembler autour d’un bon repas. Les équipes sont adaptées en fonction du nombre de convives et son capables d’assurer le service de 10 à 400 personnes. Des menus adaptés aux viandards, aux régimes spéciaux et aux allergènes.

Tout est fait maison pour accompagner vos événements d’exception, il est tout à fait possible d’élaborer des recettes adaptées aux régimes spéciaux de vos convives. Performance Culinaire accomplit un service sur mesure pour satisfaire vos envies. Le Chef ne souhaite pas imposer de cadre pour que le repas de vos festivités soit totalement en accord avec vos envies.

Petits événements

Vous pouvez également vous offrir le service du Chef à domicile pour de petits événements privés de 2 à 30 personnes. Dîners à domicile, soirées dînatoires entre amis… Tout est possible.

Le Chef vous concocte un menu sur mesure, du plus délicat au plus sophistiqué. Il est également possible d’opter pour un menu accord mets et vins. Les associations des saveurs quant à elles, seront toujours représentatives de la patte du Chef. Des mets fins, des produits de terroir aux influences du monde pour voyager à travers la cuisine : « avoir des goûts d’ici et d’ailleurs, quelque chose de franc, de direct, de gourmand », précise le Chef.

L’écoute est primordiale dans les échanges entre Performance Culinaire et ses clients. Martial Roos aime dire que « les nouvelles idées proviennent de mes clients ». C’est pourquoi aucun menu ne se ressemble. Il sera toujours adapté à vos envies et vos moyens.